game Đánh bạc(www.vng.app):台湾巧克力再争光!在英国AOC国际竞赛勇夺1金4银2铜
长荣桂冠酒店(台中)欢庆获奖,推出荣获英国AOC大奖的巧克力礼盒,一次尝遍得奖的美味巧克力。皇冠最新网址(www.hg9988.vip)是一个开放皇冠网址即时比分、皇冠网址代理最新登录线路、皇冠网址会员最新登录线路、皇冠网址代理APP下载、皇冠网址会员APP下载、皇冠网址线路APP下载、皇冠网址电脑版下载、皇冠网址手机版下载的皇冠最新网址平台。
台湾巧克力又在国际舞台争光,长荣桂冠酒店首次参加英国巧克力学院国际巧克力竞赛就荣获1金4银2铜1推荐之殊荣,这也是该饭店继去年11月ICA世界巧克力大赛亚太区竞赛得奖后,再度让台湾巧克力争下奖项被世界看见。
代表长荣桂冠酒店参赛的是点心坊张志宏主厨,他最擅长制作风味巧克力,秉持着「台学为体,西学为用」的精神持续深耕巧克力领域,将台湾农特产品融入不同可可含量的巧克力中,期待能让台湾特色巧克力演变为巧克力界的一股显学。本次AOC竞赛得奖作品就是使用台湾木栅铁观音、台湾高山乌龙茶、台酒酒粕、大湖冻干草莓碎等台湾特色原料。
张志宏说,历经8个多月的研发,探索了非常多的台湾在地原料,也尝试了多款台湾茶叶,例如冻顶高山乌龙茶、东方美人茶、铁观音茶、茉莉花茶等,结合不同可可含量的黑巧克力,经历数百次的试吃与调整,才成就了这一次1金4银2铜1推荐的成果;而以台湾特色原料结合西方可可,则是希望让全世界都能知晓台湾的农产品的特色。
「水蜜桃乌龙巧克力」获得英国AOC国际巧克力竞赛金奖。荣获金牌的「水蜜桃乌龙茶巧克力」使用马达加斯加产65%黑巧克力,搭配瑞士carma70%巧克力为基底,融入台湾高山乌龙茶与水蜜桃酱汁,香浓而不甜腻,再佐以拉拉山水蜜桃增添口感,透过舌尖的温度入口后,其后韵会有淡淡酸甜的水果茶香。
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「铁观音茶巧克力」则获得巧克力砖类别银牌肯定,以70%马达加斯加巧克力为基底,融合台湾木栅铁观音茶,在品味过程中茶种特有的香气馥郁巧妙涌现、令人惊叹。值得一提的是,巧克力制作前需事先除掉茶叶的活性,而且为了能保留铁观音茶特有的醇厚甘鲜、入口回甘带蜜味的特点,还须以传统的石磨精炼机经过12个小时的细磨精炼到达25微米以下的细度,才能让巧克力入口口感更加细腻香醇。
而即将于2月情人节推出的「草莓之吻」则是使用草莓酱汁与法国法芙娜白巧克力作为基底,加入大湖冻干草莓碎增添口感,底部再以主厨特制草莓脆酥做搭配,口感酸甜、层次分明,一口咬下有草莓碎带来的细细颗粒口感,酸甜交织,层层堆叠的口感十分特别。
张志宏也表示,虽然本次得奖作品是采用国外可可原料,但台湾可可带有独特的乌梅香酸、极具风味,让许多外国专家试吃后都留下深刻印象,而且台湾也是少数拥有栽培、加工及销售的巧克力生产国之一,未来张主厨也将持续结合台湾食材与台湾可可来研发特色巧克力,期盼能擦撞出更加绚丽的美味火花。
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